Cách bảo quản giúp trái cây tươi lâu hơn

Bảo quản trái cây tươi lâu là công việc hết sức quan trọng, giúp ta sử dụng trái cây được lâu hơn, có thể vận chuyển trái cây đi xa mà không sợ trái cây chín dập. bạn có thể lưu trữ lâu hơn ở cửa hàng...

Ngày đăng: 18-11-2018

606 lượt xem

Làm sao để trái cây tươi lâu hơn?

Bảo quản thế nào giúp trái cây để lâu vẫn giữ được chất lượng tốt, màu sắc vẫn đẹp mắt??

Hôm nay Oanhtraicay sẽ chia sẻ với các bạn làm thế nào để bảo quản trái cây được lâu nhé!

Đầu tiên chúng ta sẽ nói về những nguyên nhân là trái cây nhanh hỏng:

Thứ 1: Trái cây bị trầy xước, hay dập nát.

Lớp vỏ của mỗi loại trái cây giống như một hàng rào bảo vệ tự nhiên của trái cây, nó giúp ngăn cản sự tấn công của vi khuẩn, nấm. Cũng như tác động của môi trường bên ngoài như hơi ẩm, không khí,  nhiệt độ. Đồng thời tại vị trí dập nát sẽ chứa nhiều nước, cũng là nguyên nhân làm cho vi khuẩn phát triển nhanh hơn.

Thứ 2: Do quá trình hô hấp của trái cây sau khi thu hoạch.

Sau khi thu hoạch thì trái cây hay bất cứ loại thực vật nào cũng đều diễn ra quá trình hô hấp.

Hô hấp ở thực vật là quá trình chuyển đổi năng lượng của tế bào sống, trong đó các phân tử carbonhidrat bị phân giải thành CO2 và nước, đồng thời giải phóng năng lượng, một phần năng lượng được tích luỹ trong ATP.

 Phương trình tổng quát:

C6H12O+ 6O2   ->  6CO+ 6H2O + năng lượng (nhiệt + ATP)

Đây là nguyên nhân làm trái cây nhanh chín, mềm và dễ hỏng.

Thứ 3: Do sự tấn công của vi khuẩn và nấm.

Vi khuẩn và nấm tồn tại khắp mọi nơi, trên bề mặt trái cây cũng như trong không khí và nước, tồn tại vô số loại vi khuẩn và nấm.

Mà trái cây chưa nhiều chất dinh dưỡng nên đây là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm phát triển.

Dựa vào những nguyên nhân gây hỏng trái cây đó, chúng ta sẽ có những biện pháp tương ứng để bảo quản trái cây.

Với nguyên nhân thứ nhất: trái cây bị dập nát, trầy xước.

Biện pháp chúng ta cần làm là: khi thu hoạch cần thu hái nhẹ tay, dùng bao bì mềm để dựng trái cây. Đồng thời không bẻ cuống trái sát với trái cây, mà nên dùng kéo sạch để cắt cuống trái.

Nếu các bạn để ý thì sẽ thấy những trái cây bẻ cuống sát trái thì sẽ nhanh chín hơn, và sẽ chín từ đầu có cuống trước.

Khi vận chuyển trái cây, chúng ta cần nhẹ tay, không đè, chồng quá cao trái cây.

Dùng hộp cứng để đựng. Và dùng các vật liệu mềm như xốp, rơm rạ, cỏ khô… để lót trái cây.

nho mẫu đơn bảo quản bằng xốp và thùng cứng

Với nguyên nhân thứ 2: do quá trình hô hấp tự nhiên của trái cây

Sự gia tăng nồng độ oxy sẽ kích thích sự phát sinh khí Ethylen và hô hấp trong hầu hết các loại trái cây. Ở điều kiện nồng độ khí Oxy thấp, khí Ethylene bị ức chế. (Khí Ethylen là chất khí có tác dụng kích thích trái cây nhanh chín). Do đó để hạn chế quá trình hô hấp của trái cây, để trái cây lâu chín thì ta phải hạn chế nồng độ Oxy, nồng độ khí Oxy thích hợp nhất  trong khoảng 2%-5%.

Nếu nồng độ khí Oxy thấp quá 2%, thì trái cây sẽ diễn ra quá trình phân giải kỵ khí làm hỏng trái cây.

Để làm giảm quá trình hô hấp tự nhiên của trái cây, ta cần điều chỉnh nồng độ khí Oxy trong khoảng 2%-5%.

Nhiệt độ thấp cũng sẽ giúp trái cây tươi hơn, do ở nhiệt độ thấp thì quá trình hô hâp của trái cây diễn ra chậm hơn.

hút chân không, bảo quản dâu

Nguyên nhân thứ 3: do vi khuẩn, nấm.

Để khắc phục nguyên nhân này ta cần thực hiện các công việc sau:

Làm sạch trái cây trước khi đóng gói, có thể dùng khí Ozon., sử dụng tia UV...

rửa trái cây bằng khí ozone

Để trái cây khô ráo trước khi đóng goi.

Sát trùng các vật dụng đựng trái cây trước khi đóng gói.

Bảo quản trái cây ở nhiệt độ thấp ( nhiệt độ thấp sẽ ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm) dó đó có thể bảo quản được trái cây khỏi sự phá hoại của vi khuẩn và nấm. Nhưng không phải loại trái cây nào bảo quản trong tủ lạnh cũng tốt. ( Oanhtraicay sẽ chia sẻ về vấn đề trái cây bảo quản lạnh ở bài sau nhé).

Bên cạnh các phương pháp trên, chúng ta khi mua trái cây ngoài thị trường, cũng nên chọn những cơ sở uy tín, trái cây có kiểm tra chất lượng.

Hãy là khách hàng thông thái khi chọn lựa trái cây nhé!

Oanhtraicay chuyên cung cấp trái cây nhập khẩu, chất lượng, uy tín và giá cả hợp lý. Quí khách quan tâm có thể tìm hiêu thêm nhiều loại trái cây >>> Click tại đây nhé<<<

 

GỌI NGAY - 0932 02 2010 - 0902 64 9495
ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN VÀ CUNG CẤP MỨC GIÁ TỐT NHẤT

OANH TRÁI CÂY

Địa chỉ368/1 Chu Văn An, P12, Bình Thanh, TP. Hồ Chí Minh
Email: traicayoanh@gmail.com

Facebook: https://www.facebook.com/OanhFruits

 

 

 

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha