Bảo quản lạnh trái cây

Trái cây

Nhiệt độ bảo quản ( ⁰C)

Độ ẩm tương đối %

Thời gian bảo quản

Giới hạn nhiệt độ thấp nhất

( ⁰C)

Táo

-1 tới 4.5

90

3-8 tháng

-1.5

Quả Mơ

-0.5 - 0

90

1-2 tuần

-1.1

Bơ

4.5 - 13

85- 90

2-4 tuần

-0.3

Dâu

Dâu đen

-0.5 - 0

90 - 95

2-3 ngày

-0.8

Dâu Tây

0

90-95

5-7 ngày

-0.8

Cherry chua

0

90-95

7 ngày

-1.5

Cherry ngọt

-1 tới -0.5

90-95

2-3 tuần

-1.8

Dừa

0 tới 2

80-85

1-2 tháng

-0.9

Chà là

0

<75

6-12 tháng

Quả Sung

-0.5 tới 0

85 - 90

7-10 ngày

Bưởi Califonia

14.5 tới 15.5

85-90

6-8 tuần

-2

Bưởi Florida

10

85-90

6-8 tuần

-1

Bưởi Mỹ

-0.5 tới 0

85

2-8 tuần

-1.3

Ổi

7 tới 10

90

2-3 tuần

Chanh vàng

0 tới 3.5

85-90

1-6 tháng

-0.8

Chanh

8 tới 10

85-90

6-8 tuần

-0.9

Vải

2

90-95

3-5 tuần

-0.9

Xoài

13

85-90

2-3 tuần

-1.5

Xuân đào

-0.5 tới 0

90

2-4 tuần

-2.2

Việt quất

7 tới 10

85-90

4-6 tuần

-1

Cam California

3.5 tới 9

85-90

3-8 tuần

-1.3

Cam Florida

0

85-90

8-12 tuần

-0.8

Đu đủ

7

85-90

1-3 tuần

-0.9

Lê

-1.5 tới -0.5

90-95

2-7 tháng

-2.2

Hồng Nhật

-1

90

3-4 tháng

-2.2

Dứa

7 tới 13

85-90

2-4 tuần

-1

Mận đường

-0.5 tới 0

90 -95

22-4 tuần

-0.8

Lựu

0

90

2-3 tháng

-3

Chuối

13.5 tới 14.5

90-95

-0.8

Trái cây họ cam quýt khác

0 tới 3.5

85-90

2-4 tuần

-1

Trái cây

Nhiệt độ bảo quản tối ưu (⁰C)

Biến đổi bất lợi của trái cây khi ở nhiệt độ từ 0⁰C đến khoảng nhiệt độ tối ưu

Táo

2.5 tới 3.5

Biến đổi màu sắc táo, lõi táo màu nâu, úng nước, tạo các đốm bỏng.

Bơ

4.5 tới 13

Thịt bơ có các đốm nâu xám

Chuối

11.5 tới 13.5

Xỉn màu khi chín

Dưa leo

7

Rỗ, đốm nước

Bưởi

10

Tạo bỏng nước, chảy nước và úng nước

Xoài

10 tới 13

Vỏ xoài có những đốm màu đen, không chín.

Dưa gang

7 tới 10

Rỗ trên bề mặt trái, dưa không chín

Ô lưu

7

Thịt quả chuyển màu nâu

Cam California

3.5

Lỗ màu nâu, rải rác trên vỏ

Đu đủ

7

Rỗ, không chín, thịt quả bị rữa, mất mùi thơm

Dứa

7 tới 10

Màu xanh đục khi chín

Khoai lang

13

Rỗ, phân rã, đổi màu